キーマカレー

今日のお昼のお弁当は、昨日の残りでキーマカレーでした。

明日から浜松に帰省する予定なので、残り野菜を使ってしまおうと考えてカレーを作る事にしました。

以前テレビで紹介されていた野菜カッターをわざわざニトリまで買いに行き、それを使ってキーマカレーを作りました。

まずは玉ねぎとにんじんを買ったカッターでみじん切り、手で切るのとは違ってあっという間に微塵切りが完了しました。

時間短縮には最適な道具で買って良かったです。

ひき肉を多めに炒め、それと一緒に野菜の微塵きりを炒めて、トマトの水煮缶を入れて煮詰めます。

カレー用のスパイスを入れて味を整えたら、簡単に出来上がりです。

少し酸味があるカレーですが、煮込まずに簡単なので時間のない時には便利で良いメニューです。

大皿にサニーレタスとポテトサラダ、彩りにトマトとスプラウトを盛り付け、その横にご飯を平らに盛り付けてキーマカレーを乗せ、真ん中に少し凹みを作ったら温泉卵を乗せます。

手前にはオリーブオイルで焼いた季節のナスとエリンギ、パプリカの黄色とオレンジ、赤を盛り付けて出来上がりです。

キーマカレーの本物の味を知らないので、自分の作ったカレーが正しいのか分かりませんが、私は美味しくいただきました。

まだ残っているので、冷凍にしようか明日のランチもう一度同じにして食べてしまうか悩み中です。

きっと冷凍しないでお腹に入れて終わりそうです。

また近いうちにまた作ろうと思います。

野菜たくさん食べらえました。